ドライカレー
カレーライスと共に人気があるのがドライカレーでしょう。ここでは野菜たっぷり、大豆たっぷり、キノコたっぷりの栄養満点となるドライカレーを紹介します。甘目に作れば小さい子供でも美味しく食べることができます。
材料
- にんじん…1本(みじん切り)
- 玉ねぎ…1コ(みじん切り)
- ニンニク…2片(みじん切り)
- エノキダケ…1袋(1cm幅)
- 大豆水煮…100g
- 豚挽き肉…200g
- カレー粉…大さじ2杯
- 水…1カップ
- 白ワイン…50cc
- コンソメキューブ…2コ
- ローリエ…1枚
- ケチャップ…大さじ1杯
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 油…大さじ1杯
作り方
- まずフライパンに油とニンニクを入れて火をいれ、香りが出てきたらにんじんと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
- 豚挽き肉を加えて白くなってきたタイミングで大豆とカレー粉を加えて炒め合わせてください。
- これに各種調味料を入れて約15分間中火でフタをして炒め煮をしますが、途中混ぜるようにするのがコツです。
- エノキは最後に加えて更に2分ほど炒めてから塩こしょうで味を調整し、お皿にご飯とドライカレーを盛り付ければ完成です。
美味しくするポイントは、ニンニクを炒める時で、フライパンに油をしいてニンニクを入れてから火をつけるようにすることで、焦がさないように気をつけてください。
ちなみに挽肉の量が少なくても十分美味しくなります。カレールーを使っても簡単ドライカレーができるので、こちらもお勧めです。